《如果没有了食品添加剂》阅读答案

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如果没有了食品添加剂

①有人在网上搞了一个“是否禁用面粉增白剂”的调查，结果是9成以上的参与者要求禁用。有评论家说：如果搞一个“是否禁用所有的食品添加剂”的调查，佑计要求禁用的人数也会占优势。在公众对食品添加剂充满恐慌的当下，来假想一下这个问题就会相当有趣：如果没有添加剂，食品将会怎样？

②熟肉制品显然是没有了。比如火腿肠、香肠、熟肉罐头，这些肉制品中容易生长致病细菌，所以会加入防腐剂。为了口感良好，需要加入一些磷酸盐之类的东西保水。为了保证口味，需要加入一些香料。

③肉制品吃不成了，那么买点饼干糕点之类的干粮总可以吧？很遗憾，这些东西也没法生产。且不说为了易于保存加入的防腐剂，为了好看使用的色素，为了口感良好加入的增稠剂等等。就连现做现吃的馒头或者面条，也还是需要面碱才能做出来。虽然先人们可以从湖水、泉水甚至草木灰中得到“天然的面碱”，但是它们的化学结构跟“工业合成”的一模一样，也还是食品添加剂。

④饮料什么的就更找不到了。超市里的饮料，防腐剂、保鲜剂、乳化剂、香精中的一种或几种都不可缺少的。如果都没有，那就只能是水了。

⑤没有了食品添加剂，几乎所有的加工食品都将无法存在。当然，加工食品带给人们的只是方便，没有了也不会饿着。就费点功夫，多花点钱，去大排档或者餐馆吃吧。

⑥可是，不说餐馆了，连胡同口的早点摊都没法经营了。比如豆腐脑，必须要有“凝固剂”，不管是石膏、卤水还是更新的“葡萄糖酸内醋”，都是食品添加剂。不仅豆腐脑，豆花、豆腐以及以豆腐为原料的各种食品，也都将成为“非法食品”。

⑦那买点原料回家自己做总可以吧？一般而言，自制食品确实不需要很多食品添加剂。不过，知果把所有的食品添加剂都“一棒子打死”，不但我们的食物种类会大大减少，而且会直接影响到我们的生活质量。从化学角度来说，糖、醋、盐之类的东西跟其他食品添加剂并没有本质的区别。

⑧公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。而非法添加物是国家禁止添加到食品中的物质。在食品中，只要按照国家规定的范围和使用量使用食品添加剂都是安全的，完全没必要担心。

⑨实践已经证明，食品添加剂不仅是现代食品工业发展不可缺少的条件，也是确保食品一安全，促进人类健康的重要条件。所以，当我们“如果没有了食品添加剂”，才是真正的“还有什么东西可以吃” ?

15．文章开头第①段中的叙述文字有什么作用？ ( 2分）

16．结合语境，说说第⑦段句子中加点词语的意思。

如果把所有的食品添加剂都“一棒子打死” ( )

17．第②段主要运用了哪种说明方法？有什么作用？ ( l分） ( 3分）

18．“没有了食品添加剂，几乎所有的加工食品都将无法存在。”一句中“几乎”一词不能删去，为什么？（3分）

19．从全文来看，本文采用的说明顺序是 。（ l 分）

参考答案：：

15 ．引起读者的阅读兴趣；同时引出了本文的说明内容。（一点 1 分，意对即可，共 2 分．）、 16 一律禁用或全面否定，等（意对即可。 1 分）

17 ．举例子（ 1 分）通过举火腿肠、香肠、熟肉罐头等的加工需要添加防腐剂、磷酸盐之类的东西和香料，具体有力地说明了食品添加剂是熟肉制品所必需的这一特征。（说明方法 1 分，作用 2 分，意对即可。 3 分）

18 ．因为“几乎”对“所有的”作了限制，强调了食品添加剂对加工食品的重要作用，但并不是所有的加工食品都需要食品添加剂， ( l 分）如果去掉，就变成了所有的加工食品都需要食品添加剂，这不符合客观实际，所以不能去掉。（ l 分）“几乎”一词体现了说明文语言的准确性。（ l 分）（意对即可。 3 分）

19 ．逻辑（ 1 分）